黑豆南瓜玉米煎饼

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我今年的(许多)目标之一就是少做饭。有一段时间,我的烹饪和烘焙工作失去了控制,妨碍了我做其他需要做的事情。喜欢工作。但我偏离得太远了,因为你知道我一个月都没贴过非烘焙食谱了吗?事实上,我差点用完了任何东西我可以发布。现在我又开始尝试新的、简单的、健康的晚餐食谱。雷电竞体育官网

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黑豆南瓜玉米煎饼已经在我的雷达上有一段时间了,但当我最终决定做它们时,我找不到食谱。最后我只写了我自己的。至于南瓜,我知道我要避免在它生的时候去皮和切丁,因为整个过程总是让我生气。所以我把南瓜切成片,调味,抹上一点橄榄油,然后烘烤,直到它变软,变成褐色。

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当南瓜在烤箱里的时候,我sautéed一些洋葱,然后加入大蒜和香料,然后搅拌青椒和黑豆。南瓜煮好后,我把皮扯下来,把果肉剁碎,然后和豆子一起扔进锅里。这种简单的混合物是我的主要馅料,我把它和莎莎酱和奶酪一起上桌。

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我认为他们真的很好。吃起来很简单,而且健康又便宜。在我的书里是一个全面的成功。戴夫,他觉得他们很好。他的原话是,“我更喜欢普通的墨西哥卷饼。”我告诉他们,他应该根据他们自身的优点来判断,而不是拿他们和其他东西比较,他说,“太软了。”Pbbth。无论什么。我觉得它们真的很好吃。

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一年前:感伤的巧克力雷电竞官网地址蛋糕-我的第一个食谱星期二与失去

南瓜和黑豆玉米煎饼

注意:用墨西哥辣椒而不是青辣椒做的墨西哥卷饼也很好吃。如果你按这个方向,我会用4个,如果你喜欢很多的香料,我会用更多。

提供4 - 6

2个小南瓜
盐和胡椒
2汤匙橄榄油
2个中等大小的洋葱,切小块
4瓣蒜,剁碎
2茶匙孜然粉
1茶匙碎香菜
8盎司青辣椒,切丁
2罐(15盎司)黑豆,洗净并沥干
10(7英寸)面粉玉米饼,加热过
萨尔萨舞
4盎司奶酪,切碎或切达干酪(约1杯)

1.将烤箱架调至中间位置,加热至450F。把南瓜切成两半,把籽挖出来。将每半块切成四分之三英寸的薄片。在烤盘上涂上2茶匙橄榄油,把南瓜片放在油上,把每片翻过来,让南瓜片的每一面都涂上一层薄薄的橄榄油。加入适量的盐和胡椒调味。烤大约20分钟,直到南瓜边缘变成棕色,整个过程都变软。

2.在中号炖锅中用中火加热4茶匙橄榄油,直到它微微闪烁。加入洋葱和sauté,偶尔搅拌,直到边缘变成棕色,5-7分钟。加入大蒜,孜然和香菜。烹饪,不断搅拌,大约30秒,直到香味。加入辣椒,豆子和一小撮盐。把火调小,盖上盖子,然后加热。

3.当南瓜冷却到可以处理时,把每一片的皮都剥掉。将南瓜大致切成1 / 4到1 / 2英寸的小块,和黑豆一起搅拌。

4.将南瓜黑豆混合物、莎莎酱和奶酪分层放在每个玉米饼的中间。折叠和服务。

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评论

  1. 凯特琳 说:

    看起来太棒了!我想我会趁我丈夫不在的时候试试,因为我猜他的反应会和你丈夫的....相似愚蠢的男孩!

  2. 哈哈,我做饼干的时间多了,但烘焙的时间少了

    LOOOVE那些墨西哥卷! !我为戴夫的反应感到抱歉

  3. 这些看起来太棒了!我丈夫不喜欢吃豆子。或者挤压那么多。但我很喜欢,下次他出城的时候,这些看起来是一顿不错的大餐。

  4. 我得说,我相信我的胃口需要三倍于这美味的食物。

  5. 我之前做了《每日美食》的食谱。我喜欢南瓜,但不确定它和黑豆配在一起会怎么样——令人惊讶的美味!你的版本看起来棒极了!

  6. 这些看起来很不错!我很确定我会喜欢这些,尽管我觉得我丈夫会和你一样。我想我还是试试吧

  7. 我喜欢这些。他们是美丽的。

  8. YUM !这些看起来既漂亮又健康我想要一个!

  9. 我一直想做更多的素食卷饼。这些看起来既美味又健康!

  10. So lovely, healthy and…I want one!! I need to stop reading your blog before lunch. Because then I just get disappointed when I look at my frozen bowl of stuff.

  11. 哇,我觉得我从来不会觉得任何东西“太软了!”他们看起来很棒!

  12. 上帝,再给我点南瓜。而且越来越多。如果你需要更多的烘焙灵感,请再次阅读你自己的帖子。可爱的食谱——一年四季的美味。

  13. 南瓜和黑豆玉米煎饼很好吃!

  14. 我非常喜欢健康简单的工作日晚餐,而这个看起来超级美味!

  15. 我今天早上去你博客的时候看到了这个我去商店买了些南瓜,我就可以做了。他们看起来棒极了!

  16. 希瑟 说:

    我真的很想做这些,但我想吃一些,然后冷冻一些,冷冻好吗?

  17. dota2雷竞技 说:

    希瑟-我看没什么不可以的!如果是我,我就把馅冷冻起来。