夹心面包卷(又名怪物)

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这是一个多年来发生了巨大变化的食谱。六年前,我从一本背包食谱中得到了用饼干密封的三明治的想法。雷电竞体育官网我最初完全按照食谱,用全麦和大豆粉做饼干。他们太笨了,所以我的一群背包客朋友称他们为“怪物”。从那以后,每次我做饼干的时候,我都会稍微调整饼干的配方,让它更清淡,增加味道。尽管如此,饼干总是看起来又干又稠。

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最后一次我终于恍然大悟——这个食谱的根本缺陷就是用了饼干。饼干最好是刚出炉的,不要放在背包里放三天。我猜这本背包客食谱书用饼干做配方是因为他们认为一般的背包客不喜欢用酵母烘焙。但就准备食物而言,我不是一般的背包客。

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这导致了怪物2.0——肉和奶酪密封在我最喜欢的三明治面包。这些比原来的怪物好多了。它们的密封性更好——饼干版更容易弹开。它们更健康,因为饼干通常含有大量的脂肪。虽然酵母面包比饼干更需要耐心,但我不认为这个新版本比饼干版本需要更多的实际努力。

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但最主要的优势当然是在饮食方面。我做了四天之后,我们吃了这些,它们仍然很新鲜。虽然森林里的食物总是更好吃,但我认为怪兽们在家里也有自己的位置。你可以做一批,烘烤,冷冻,然后随时准备好美味的三明治。

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怪物2.0(夹心三明治卷)(面包食谱由贝蒂·克罗克、厨师画报和彼得·莱因哈特拼凑而成)

让12个三明治

我为“三明治馅”作为配料的含糊其辞而道歉。你可以用任何你想用的东西,虽然奶酪和肉是显而易见的选择。我认为火腿是最好的馅料,因为它保存得很好。也就是说,我总是用火鸡,因为我经常给我的一个朋友做火鸡,他不吃红肉。我不知道我们怎么就能吃到没冷藏好几天的火鸡,但没人对它有意见。尽量多用——尽量多用。下次我将更新这个,我用一些更精确的东西,但我从来没有使用足够的填充。一定要比你在照片上看到的使用更多。

3-3½杯(15-17½盎司)未漂白的面粉,再加一些用于工作台面
1½茶匙食盐
一杯温水(110度)
一个鸡蛋
2汤匙融化的植物油或无盐黄油
1 / 4杯(1.75盎司)砂糖或3汤匙蜂蜜
1包(2¼茶匙)快速发酵酵母(也称为速溶酵母)
三明治馅料(见上面的说明)
2汤匙牛奶

1.将烤炉架调至中间位置,加热至200度。烤箱温度达到200度后,保持加热10分钟,然后关闭烤箱。

2.将面粉、盐和酵母放入装有面团钩的立式搅拌器中搅拌。将水、鸡蛋、黄油和蜂蜜混合在1夸脱耐热玻璃量杯中。将机器调至低速,慢慢加入液体。当面团混合在一起时,将速度调至中速(KitchenAid搅拌器上设置4号),搅拌至面团光滑光滑,必要时停两到三次,从挂钩上刮下面团,大约10分钟。把面团放到撒了少量面粉的工作台上;揉成光滑的圆球,约15秒。

3.将生面团放入抹了少量油的碗中,将生面团在碗周围轻轻涂抹一层。用保鲜膜盖住碗;将面团放入烤箱加热40到50分钟,直到面团变大一倍。

4.把面团分成12等份。把碎片揉成光滑的小球。用保鲜膜包住球,让它们静置10分钟。

5.在撒上少许面粉的工作台上,把每个球擀成一个椭圆形,⅛英寸厚。在每个椭圆形的一边填上一层三明治,留下1 / 2英寸的边缘。将面团在馅料上折叠,必要时可以稍微伸展一下。用叉子尖把边缘封上。

6.用保鲜膜把卷松地包起来。让其膨胀30-45分钟。

7.将烤箱加热到350F。用叉子的尖齿重新封住卷边。用糕点刷把牛奶刷在面包卷上。

8.烘烤25-40分钟,直至面包卷呈金黄色。转移辊到冷却机架。至少要等30分钟才能上菜。

评论

  1. 你觉得这对披萨面团和面包面团都适用吗?我在冰箱里有几批面团,这似乎是一个很好的方法来用完它们。

  2. Hey, I think I’d be happy with just Velveeta that’s turned melty inside Thank you for the recipe!

  3. 哈哈!真是个好主意!我爱它!

  4. 克里斯汀娜-披萨面团就可以了。它会给你一种更质朴的面包而不是这种更甜更嫩的三明治面包,但这并没有什么问题。根据你的披萨面团配方,它可能很难擀开。你可能需要在工作台上撒上面粉,把面团压平和拉伸,而不是用擀面杖。

  5. 这看起来真不错,真是个好主意

  6. 这些是迄今为止最好的怪物。我和布丽奇特每次旅行都很期待这些。dota2雷竞技

  7. 杰森说,他妈妈过去经常用毯子里的猪剩下的生面团做类似的东西。我想他说她用的馅料是用碎牛肉做的。他问她补牙的事,她不记得了。我一直想尝试类似的东西,这样我就可以把它们冷冻起来当午餐,但还没来得及做。

  8. 真是个好主意!我不能说我自己是一个背包客,但我可以向你保证,我很愿意带他们去野餐!

  9. 我喜欢口袋食品,我自己吃的时候总是吃不好“面包”那部分,所以我要试试这些,我打赌你可以做一个有趣的感恩节剩菜版....

  10. bunnies4buddha 说:

    怪物万岁! !

  11. 我觉得验证!Some friends thought I was weird for doing this, thank you I’ve had ham and cheese last nearly a week when it wasn’t too warm outside, most things last very well if you keep them salty. The insides are pasteurized as long as the crust stays sealed and doesn’t get wet. I’ll try your bread recipe too, I’ve been using something more like pizza dough. Traditional British ‘pasty’ dough broke open too often for me. (Have you looked up cornish pasties? Lots of good ideas for stuffing these things!)

  12. 我本来想说康沃尔馅饼的,但文森特抢先了一步。我同意这是一个很好的替代薄片糕点,我相信我的丈夫也会要求在他下次钓鱼!谢谢!

  13. 我只想说,这食谱太棒了!我为一次公路旅行做了一些,它们非常受欢迎。面包烤出来绝对棒极了(我有个坏运气是用酵母面包做的)。我做的是披萨馅。谢谢你把食谱贴出来,伙计。